Etude Marché de La Bière

Pages: 14 (4469 words) Published: March 13, 2011
I. Diagnostic stratégique
1. Panorama du secteur de l’industrie de la bière

La bière est une boisson universelle et très ancienne, probablement la plus ancienne fabriquée par l’homme. Il n’y a pas de précision quand à la date où elle fut brassée pour la première fois mais on raconte que sa découverte serait due à un concours de circonstances : une récolte d’orge destinée au pain, dévastée par la pluie, aurait germé. Exposée au soleil puis contaminée par des levures présentes naturellement dans l’air. La bière est née. Les premières traces concrètes de la bière dateraient de 4000 ans avant Jésus-Christ. La recette s’est répandue à travers le monde, en Egypte, en Chine, en Allemagne… Et, au Xème siècle, la concentration urbaine va favoriser le développement des brasseries et rentabiliser la profession de maître-brasseur. Les brasseurs vont alors s'organiser en corporation contribuant ainsi au respect de la profession. Puis, pour assurer la qualité du produit, la Bavière édicte en 1516 la Loi de la pureté de la bière, qui s'applique encore de nos jours. A cette époque, ce sont les femmes qui vont exercer le métier de brasseur jusqu’à la fin du Moyen-âge ! De nouvelles boissons apparaissent (le cognac, le chocolat, le café …) mais la bière tient tête à la concurrence. Au XIXème siècle, la contribution de Louis Pasteur fait de la bière une boisson plus saine et plus claire. Aujourd’hui elle est devenue la boisson alcoolisée la plus vendue au monde. Elle peut être brune, blonde, blanche, ambrée, noire ou rousse, on la trouve sur le marché sous diverses versions plus ou moins alcoolisées, et sa consommation varie selon les pays. Il y a de nombreuses marques mais celles-ci sont les principales : * Heineken (Pelforth, Affligem, Panach’, Amstel, Buckler, George Killian’s) * Carlsberg avec Kronenbourg (Guinness, Kanterbräu, Gold, Willford, Force 4, Tourtel, Grimbergen, San Miguel et Apple Frost) * AB Inbev (Budweiser, Beck’s, Stella Artois, Hoegaarden, Leffe) * Karlsberg (brasserie Saverne) avec Licorne

Ces principaux opérateurs du secteur sont des groupes européens. Au niveau mondial, on peut voir d’après les données de World Drinks Trends 2007 que les Allemands sont les plus gros buveurs de bière. Leur consommation est de 160 litres par an et par habitant. Les Français sont à la dernière place de l’histogramme (page suivante) avec une consommation de 35 litres par an et par habitant.

Classement des pays consommateurs de bière en 2007 à travers le monde. Données World Drink Trends 2007. En 2007, nous pouvons voir que la consommation de bière est très divergente selon les pays. L’Allemagne, la République Tchèque, l’Irlande et l’Autriche sont les quatre plus gros consommateurs de bière. Les pays d’Europe du Nord et les Etats-Unis ont une consommation moyenne d’environ 90 L par an et par habitant. Elle est un peu plus faible pour la Nouvelle Zélande, la Hongrie, le Canada et la Norvège avec une consommation moyenne de 60L/an/hab. En ce qui concerne la France, elle fait exception aux autres pays d’Europe avec une faible consommation d’environ 35L par an et par habitant.

Consommation de bière

Consommation de bière à travers le monde en litres, par an et par habitant. Comme vu précédemment, nous pouvons voir à une plus vaste échelle que L'Europe, l'Australie et les Etats-Unis sont bien les plus gros consommateurs de bière au monde.

Nos études sur les Chiffres d’affaires et parts de marché seront basées sur la France. Les chiffres d’affaires des leaders, leur évolution et les parts de marché :

AB INBEV
Unité : en millions d’euros
Source : Greffes des tribunaux de commerce

Le chiffre d’affaires d’INBEV France a progressé de 2,7 % entre l’année 2007 et 2008 pour atteindre 285 millions d’euros. De 2002 à 2008, l’activité a affiché une croissance de 18,7 %. La part de marché de AB INBEV France est de 9,7 % en 2008 (source : site AB INBEV)

HEINEKEN
Unité : en millions d’euros...
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