Carbohydrate

Topics: Glucose, Enzyme, Sugar Pages: 7 (1423 words) Published: October 28, 2014
Austin Peay State University Department of Chemistry  

 

CHEM 1021 

IDENTIFYING CARBOHYDRATES 
(adapted from Blackburn et al., Laboratory Manual to Accompany World of Chemistry, 2nd ed., (1996)    Saunders College Publishing: Fort Worth) 
 
Purpose:  To become familiar with some of the characteristic reaction of carbohydrates.  To identify an  unknown carbohydrate. 
 
Caution:  Wear eye protection because of the possible shattering of dropped glassware and because  acids are used in this experiment.  Seliwanoff reagent is resorcinol dissolved in 4M hydrochloric acid.   The acid is corrosive (burns human tissue).  If any of this solution gets on your skin, wash the solution off  immediately with water.  Avoid breathing the vapors of the solution.  Protect your hair, clothing and  flammable materials from the open flame of the burner.  Make sure the beaker is well supported when  boiling water so the hot water will not spill on you.   

Introduction:  The carbohydrates (“hydrates of carbon”) are one of the important classed of organic  compounds that are composed of the three elements of carbon, hydrogen, and oxygen.  These three  elements are bonded in such a way that a number of alcohol groups (‐OH) occur along with aldehyde      (‐CHO) or ketone (C=O) group.  A simple sugar such as glucose is an example of a carbohydrate with  some of these structures.  Glucose exists almost entirely in the cyclic form.   

 

Two forms of ‐glucose 
The most important simple carbohydrate is glucose.  It is found as a major component of other  carbohydrates.  For example, maltose is a carbohydrate composed of two glucose units.  Lactose (milk  sugar) contains one glucose unit and one galactose unit, sucrose (table sugar) contains one glucose 

unit and one fructose unit, and maltose (malt sugar) contains two glucose units.  Each of these  disaccharides is composed of two monosaccharides connected to each other with a glycosidic  (ether) bond. 

                                    Revision SP11                                                                                                                                                                                       Page 1 of 7   

Austin Peay State University Department of Chemistry  

 

CHEM 1021 

IDENTIFYING CARBOHYDRATES 

 
Cellulose is a complex carbohydrate that contains a large number of‐glucose units connected linearly  by glycosidic bonds: 

 
Starch is a complex carbohydrate that contains a large number of ‐glucose units connected linearly.  It  has basically the same structure as cellulose except the orientation of the glycosidic bond is different.  All carbohydrates have unique chemical properties that allow them to be identified.  Some react  similarly to the same test; however, by using a number of tests, each of the sugars may be identified by  its unique set of reactions.  Ketoses, sugars that contain a ketone group, often differ in their chemical  properties from the aldoses, sugars which contain an aldehyde group.    

The following tests will be used to study the chemical reactions of the carbohydrates and to identify  unknown carbohydrates:  fermentation, Benedict’s test, Seliwanoff test, iodine test. 

                                    Revision SP11                                                                                                                                                                                       Page 2 of 7   

Austin Peay State University Department of Chemistry  

 

CHEM 1021 

IDENTIFYING CARBOHYDRATES 
Equipment: 
Small test tubes (4) 
8 inch test tube  
400 mL beaker   
glass plate 
 
ring stand 
 
iron ring 
 
Bunsen burner   
iodine solution   
water bath at 37oC 

 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Seliwanoff reagent 
Benedict’s solution 
fructose 
sucrose 
cellulose 
starch 
lactose 
yeast suspension ...
Continue Reading

Please join StudyMode to read the full document

You May Also Find These Documents Helpful

  • Carbohydrates Essay
  • Carbohydrates Paper
  • Carbohydrates Essay
  • Carbohydrate Presentation Research Paper
  • Pre-lab: Identifying Carbohydrates Essay
  • Carbohydrates Report Research Paper
  • complex carbohydrates Essay
  • Analysis of Carbohydrates Essay

Become a StudyMode Member

Sign Up - It's Free